幸福街73號貳樓

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電磁爐&電鍋。港式鮮奶燉蛋(瘦身料理)




【材料】

雞蛋 4顆
糖 4大匙
鮮奶 500ml


【費用】

雞蛋4顆$13.4
鮮奶936ml$69(500ml$36.9)
兩項合計共50.3
此份量約可做兩份鮮奶燉蛋(大),一人份$25.2。



【做法】

1.鍋中放入鮮奶煮至微滾,鍋邊開始冒泡便可熄火。
2.雞蛋加糖打散,加入鮮奶鍋中攪拌均勻。
3.混合好的液體過篩倒入碗中,用鋁箔紙封住碗面後放進電鍋,外鍋加水150ml,按下至「炊煮」,待跳起至「保溫」即可。(倒入碗中的速度緩慢可避免液體表面產生氣泡,這樣做出的燉蛋會非常光滑平整。)


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兩年前,曾經用瓦斯爐製作過港式鮮奶燉蛋,那次的成果尚可,但是我總想挑戰一次真正表面與內裡皆平滑的滑嫩燉蛋,沒想到這回些微改動做法,竟然就做出超級柔順的燉蛋,讓我不禁驚呼:「傑克,這真是太神奇了!」


去年回香港在義順牛奶公司吃到冰花燉雞蛋,驚覺冰冰涼涼的港式鮮奶燉蛋也很棒,這次便依法炮製,放進冰箱冷藏一晚,風味不輸給剛出爐的喔!唯一讓我有點怨念的是:大喵不賞臉,竟然嫌它蛋味太重,嗑不到三分之一就丟給我收拾殘局。我恨恨地說:「花心思弄給你吃都浪費啦!早知道我自己吃光光。燉蛋就是蛋香味濃郁才好吃的咩!」既然有人不識貨,那以後都做難吃的給你好啦!
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